Arroz – Wikipédia, a enciclopédia livre
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1
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Alternar a subsecção Origem
1.1
Ásia
1.2
Américas
2
Produção
Alternar a subsecção Produção
2.1
Mundial
2.2
Brasil
2.3
Produção em Portugal
3
Variedades de arroz
Alternar a subsecção Variedades de arroz
3.1
Arroz dourado
3.2
Arroz da Ásia Central
4
Pesquisa
5
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6
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Arroz
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(
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)
Arroz
Vários tipos de grãos de arroz
Classificação científica
Reino
:
Plantae
Divisão
:
Magnoliophyta
Classe
:
Liliopsida
Ordem
:
Poales
Família
:
Poaceae
Gênero
:
Oryza
Espécie
:
O. sativa
Nome binomial
Oryza sativa
Lineu
Sinónimos
Oryza aristata;
Blanco
Oryza communissima;
Lour.
Oryza denudata;
Steud.
Oryza elongata; Steud.
Oryza formosana;
Masam.
& Suzuki
Oryza glutinosa; Lour.
Oryza marginata; Steud.
Oryza montana; Lour.
Oryza mutica; Steud.
Oryza palustris;
Salisb.
Oryza parviflora;
P.Beauv.
Oryza perennis;
Moench
Oryza plena; N. P. Chowdhury
Oryza praecox; Lour.
Oryza pubescens; Steud.
Oryza pumila; Steud.
Oryza repens;
Buch.-Ham.
; ex-Steud.
Oryza rubribarbis; Steud.
Oryza sativa subsp. indica; Shig.Kato
Oryza sativa subsp. japonica; Shig.Kato
Oryza segetalis;
Russell
; ex-Steud.
O
arroz
é uma planta da família das
gramíneas
e
gênero
Oryza
, que alimenta mais de metade da população
humana
do
mundo
. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassada pelas de
milho
e
trigo
. É rico em
hidratos de carbono
. A maior parte do arroz provém da
espécie
Oryza sativa
(por vezes chamado arroz asiático), mas o chamado arroz africano provém da espécie
Oryza glaberrima
.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a
temperatura
ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão de obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados
[
carece de fontes
?
]
e é costume, nos países do sudeste
asiático
, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida.
Origem
[
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|
editar código
]
O arroz é uma das culturas mais importantes a serem domesticadas a nível mundial, sendo a
Ásia
(Oryza sativa L.), a
África
(Oryza glaberrima Steud) e a
América
(Oryza sp.) discutidas como os berços da domesticação.
[
1
]
Ásia
[
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|
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]
Terraços de arroz Honghe Hani
na China
Arrozal semimaduro em
Bengala Ocidental
,
Índia
Arrozais em terraços das Cordilheiras das Filipinas
A visão comumente aceita é que o arroz foi cultivado primeiramente na região do vale do
Rio Yangtzé
na
China
.
[
2
]
[
3
]
Estudos morfológicos de fitólitos de arroz no sítio arqueológico Diaotonghuan mostram claramente a transição da coleta de arroz selvagem para o cultivo de arroz plantado. O grande número de fitólitos de arroz silvestre no nível de Diaotonghuan que data de 12 000−11 000 
AP
indica que a coleta de arroz selvagem fazia parte dos meios locais de subsistência. Mudanças na morfologia de fitólitos de Diaotonghuan datados de 10 000−8 000 AP mostram que o arroz existente por este tempo era cultivado.
[
4
]
Logo depois, as duas principais variedades de arroz asiático e
arroz japonês
foram sendo cultivadas na China Central.
[
3
]
No final do
3,º milênio a.C.
, houve uma rápida expansão do cultivo de arroz no território continental do sudeste da Ásia e em direção oeste para a
Índia
e
Nepal
.
[
3
]
Em 2003, arqueólogos coreanos afirmaram ter descoberto o mais antigo arroz do mundo cultivado. A época indicada, que remonta há 15 000 anos, desafia a visão aceita de que o cultivo do arroz se originou na China há cerca de 12 000 anos.
[
5
]
Estes resultados foram recebidos com forte ceticismo pela comunidade científica,
[
6
]
e os resultados e sua divulgação têm sido citados como sendo impulsionados por uma combinação de interesses nacionalistas e regionais.
[
7
]
Em 2011, um trabalho conjunto da
Universidade de Stanford
, da
Universidade de Nova York
, da
Universidade Washington em St. Louis
e da
Purdue University
forneceu a evidência mais forte de que existe apenas uma única origem de arroz cultivado, no
Vale do Yangtzé
, na China.
[
8
]
[
9
]
No
Japão
, é cultivado há pelo menos 7 mil anos, o arroz é presença marcante no quotidiano do povo asiático. Em muitas culturas do continente, é comum que uma mãe dê ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados, num ritual que significa sua chegada à vida.
Pesquisadores encontraram evidências para a domesticação de arroz selvagem há cerca de 4 000 anos em Monte Castelo, em
Rondônia
, uma região da
Amazônia
que também foi provavelmente o berço da domesticação de outras culturas importantes, como
mandioca
(Manihot esculenta),
amendoim
(Arachis hypogaea) e
pimenta
(Capsicum sp.).
[
10
]
No
Vietnã
, o cereal está tão integrado à alma dos camponeses que muitos fazem questão de ser sepultados nos arrozais. Durante os enterros há farta distribuição de arroz, como muitas festas, cantos e danças. Os
Hani
[
desambiguação necessária
]
do sul do Japão
[
necessário esclarecer
]
evitam fazer barulho quando estão nos campos, pois crêem que os espíritos dos arrozais se assustam facilmente e, ao fugirem, podem provocar a infertilidade da terra. Desde a época do Japão antigo, jogar arroz em recém-casados é um ato que representa votos de abundância ao novo casal; este costume passou depois ao
Ocidente
, sendo hoje muito comum em
Portugal
.
Américas
[
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|
editar código
]
O arroz foi introduzido nas Américas durante o período colonial. Enquanto muitas vezes se atribui a introdução do arroz ao esforço europeu, estudos recentes destacam a contribuição significativa dos escravos africanos para o cultivo do arroz no hemisfério ocidental. Essa contribuição é fundamentada no conhecimento de que o arroz foi domesticado independentemente na África Ocidental há cerca de 3.000 anos.
[
11
]
Produção
[
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|
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]
Mundial
[
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|
editar código
]
A produção mundial de arroz concentra-se, quase exclusivamente, na Ásia, com cerca de 90 % da produção nesta área, essencialmente na China e na Índia.
Produção mundial de arroz
Produção mundial de arroz em 2022
País
Produção (milhões de toneladas)
 
China
208 494 800
 
Índia
196 245 700
 
Bangladesh
57 189 193
Indonésia
54 748 977,08
 
Vietname
42 672 338,69
 
Tailândia
34 317,028
Myanmar
24 680
Mundo
776 461 456
Fonte:FAOSTAT
[
12
]
Brasil
[
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|
editar código
]
Plantação de arroz
Pindamonhangaba
, no
Vale do Paraíba
Principais Municípios Produtores
Área colhida(ha)
Produção obtida(t)
Rendimento médio(kg/ha)
Variação da prod. em rel. ao ano ant.(%)
Participação no total da produção nacional(%)
Valor da produção (1000 R$)
Uruguaiana
71 124
590 329
8 299
46,5
5,1
231 539
Itaqui
62 000
458 118
7 389
24,3
4,0
179 683
Alegrete
50 000
390 000
7 800
14,5
3,4
151 156
Dom Pedrito
43 900
335 835
7 650
11,5
2,9
126 274
Santa Vitória do Palmar
53 656
324 619
6 050
(-) 21,3
2,8
131 471
São Borja
44 360
314 069
7 080
19,3
2,7
123 184
O primeiro colocado no ranking nacional é o município de
Uruguaiana
, com uma produção de 590 329 toneladas, equivalente a 5,1% da produção orizícola do país, superando o segundo colocado (
Itaqui
) em cerca de 132 mil toneladas. Uruguaiana também é apontada como maior produtora do grão na América Latina
[
13
]
[
14
]
Principais estados produtores de arroz do Brasil em 2020, em amarelo escuro
Em 2018, o Brasil produziu 11,7 milhões de toneladas de arroz, sendo o 9º maior produtor do mundo.
[
15
]
Os estados que mais produzem são, principalmente, Rio Grande do Sul (onde está a maior parte da produção nacional, perto de 7,3 milhões de toneladas em 2020), seguido por Santa Catarina (1,1 milhão de toneladas em 2020).
[
16
]
Tocantins é o 3º maior produtor, com safras chegando perto de 1 milhão de toneladas por ano.
[
17
]
O Maranhão é o 4° maior produtor brasileiro, mas sua produção vem caindo nos últimos anos: passou de 500 mil toneladas em 2014 para 153 mil toneladas em 2020.
[
18
]
Produção em Portugal
[
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|
editar código
]
A produção de arroz em Portugal começou a ser documentada nos primeiros anos do
século XVIII
. Embora se cultivasse muito antes nas regiões do Sul e como herança dos Muçulmanos, só a partir desta data houve registos da presença do cereal nas zonas limítrofes do estuário do Tejo.
Em Portugal, actualmente, a produção de arroz é feita apenas em 5 rios (Mira, Sado, Sorraia, Tejo e Mondego); a cultura mais a norte é impedida pelo frio. A produção de arroz ronda as 1 250 mil toneladas/ano.
Portugal é o maior consumidor de arroz da Europa com valores superiores a 15 kg/capita/ano.
Variedades de arroz
[
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|
editar código
]
Arroz dourado
[
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|
editar código
]
Ver artigo principal:
Arroz-dourado
O
arroz dourado
é uma variedade do
Oryza sativa
produzida por
engenharia genética
para que
biossintetizasse
o
betacaroteno
.
[
19
]
Arroz da Ásia Central
[
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|
editar código
]
A melhor variedade de arroz para fazer
plov
chama-se “devzira”, criada por seleção ao longo de muitos séculos no
Uzbequistão
. Existem registos dos séculos X e XI, na época dos
samânidas
, em que este arroz era usado para o plov servido na corte. Este arroz é cultivado no
vale de Fergana
, principalmente por agricultores individuais, uma vez que industrialmente é considerado de pouca produção. Mas os seus grãos rosados, longos e estriados, contêm menos amido e mais
vitamina B2
e
colina
que outras variedades.
[
20
]
Pesquisa
[
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|
editar código
]
A
sequência genética
da
Zostera marina
revela ideias inovadoras para as perdas e os ganhos envolvidos na realização das adaptações estruturais, fisiológicas e genômicas necessárias para plantas com flores terrestres mudarem o seu estilo de vida para a vida marinha, indiscutivelmente a mudança de habitat mais severa realizada por algumas plantas com flores
[
21
]
Pesquisadores, usando tecnologia
CRISPR/Cas
, estão tentando transferir os genes responsáveis pela tolerância ao sal para outras plantas, em especial, o arroz.
[
22
]
[
23
]
Ver também
[
editar
|
editar código
]
Arroz parboilizado
Papel de arroz
 
Vinho de arroz
Referências
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Seagrass genome sequence lends insights to salt tolerance - First marine flowering plant genome provides clues on how crops could adapt to saline environments
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Spatiotemporal variability in the eelgrass Zostera marina L. in the north-eastern Baltic Sea: canopy structure and associated macrophyte and invertebrate communities
por Möller, Tiia em "Estonian Journal of Ecology" Jun2014, Vol. 63 Public. 2, p90
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The genome of the seagrass Zostera marina reveals angiosperm adaptation to the sea
por Pierre-Marc Delaux em "Plant & Evolution" (2016)
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.
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PSH
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